不怕虎牛腩创始人项韬为您介绍：主打牛腩煲的餐厅如何成功的

不怕虎牛腩这一品牌在近些年的餐饮市场中比较拥有知名度，不断的进行市场调查推出新品，也使得这一品牌逐渐树立了市场地位，这不不怕虎牛腩创始人项韬为您介绍：主打牛腩煲的餐厅如何成功的，随着小编一起来看看吧。
1、从牛腩煲选择的自信

据了解，“不害怕虎牛腩”2017年一月开创于广州，是一家主打牛腩煲的餐厅，其牛腩原材料都是贴紧“澳洲护照”的進口澳大利亚牛肉。

“不害怕虎”敢从牛腩煲这一品类选择，也是有其逻辑性：

第一，伴随着国民生产总值的提升和身心健康观念的提高，牛肉品类的兴起是必然趋势，更近热门的广东潮汕牛肉火锅店便是依势而上，但它的暴发，仅仅牛肉品类强悍兴起的一个刚开始。

次之，因为广东潮汕牛肉火锅店对“现宰现吃”拥有严格管理，这也增加了对切工老师傅工作经验的规定。从经营人角度观察，广东潮汕牛肉火锅店要搞好连锁加盟，务必有强悍的人才的培养和健全的供应链管理管理体系，要消耗很多時间和成本费；从顾客角度观察，我国活牛供货比较有限，销售市场急待一种更平价的牛肉品类，及其更高质量的用餐情景。在项韬来看，这一品类应该是炖制的牛腩。

第三，炖制牛腩合适大街小巷全部我们中国人，没有什么门坎，制做方法也便于规范化。而“不害怕虎牛腩”现阶段主打3种口感2种牛腩，再加上火锅配菜、特色小吃、健康饮品等，共30尾款产品，人均消费70元上下，价钱适度，既能考虑大家的口感配搭要求，又合乎消费力。

找正确了突破口，仅仅取得成功的刚开始，接下去，项韬又为自己出了三个很大的难点——

怎样把“不害怕虎牛腩”的店面，开在广州市的心血管珠江新城；让更大的官方旗舰店落地式广州市 “正”的管理中心正佳广场；仍在2020年十二月连出3店。

2、优秀人才始终是竞争优势

针对这类专业人士来看“难以置信”的行为，项韬却看起来很有自信：“相信不害怕虎的三个标准——优秀人才始终是竞争优势；产品是餐馆人的命运线；好方式是合理的金属催化剂。”

“业界都会大谈特谈产品，许多 全是说给消费者听的。大家做餐馆的人自身要清晰，好产品并不是天上掉下来的，是人做出去的，优秀人才始终是 竞争能力”在项韬来看，“一个可以把事儿保证90分的优秀人才，10个只有保证八十分的人都比不上，由于那10分决策了你是出色還是平凡，有时候也决策了你的生和死”。

项韬对高层次人才的高度重视，基本上来到追求完美的水平。但在业界来看，知名品牌在这般小的经营规模时便惦记着拉拢高层次人才，基本上是不太可能办得到的。

但项韬保证了，靠的是诚心和等候。

现阶段“不害怕虎”的精英团队对许多 初创公司而言，是非常让人羡慕嫉妒的“超标准配备”。其产品责任人罗庆均，是显赫一时的广州市朝天门火锅总厨，也是原川国演义总经理厨；运营责任人何伟东，曾是肯德堡佛山市业务经理，也是之后HelloKitty现磨咖啡全国各地运营主管；知名品牌责任人麦嘉，曾是晚1点海货外卖送餐的全国各地销售总监。

项韬自身笑称，“这三个人分别是靠一顿饭、二杯现磨咖啡、三瓶酒拉回来的”。但这在其中的艰辛和坚持不懈，显而易见远远地并不是那么一笑而过的。

据了解，“不害怕虎”刚开创一个月便碰到运营短板急需解决，项韬四处求方询医，当碰到何伟东， 次碰面便发觉人才难得，甘愿放着难题不处理，等着他三个月；而知名品牌责任人一职，在“不害怕虎”开创近一年来一直悬在空中，在碰到充足成功的人以前，项韬宁可不设这一岗位；而对产品研发责任人这一许多初创期餐企感觉“不着急招”的岗位，项韬也是在原型期就不惜一切高薪职位聘用，违反常规令业界朋友瞠目结舌。

3、产品是餐馆人的命运线

在味儿上，“不害怕虎牛腩”也是独辟蹊径。

最先，在原材料的挑选上就差别于传统式的牛腩煲。“不害怕虎”的昆士兰牛腩，是千里迢迢从加拿大進口的高品质牛腩——源自安格斯小牛胸口十三对肋巴骨间的坑腩肉。

实际上，要从不计其数家经销商中挑选出高品质的牛腩，并并不是件非常容易的事。

在产品产品研发之初，项韬为了更好地筛出高品质的牛腩经销商，持续品尝试吃， 后，乃至能吃出澳大利亚同一集团公司下，不一样加工厂生产制造的同一位置牛肉肉质地的差别。自然，长胖20斤也变成项韬固执的成本。

在用过几十种不一样我国，不一样位置的牛肉，进而明确优选澳大利亚昆士兰安格斯牛胸口十三对肋巴骨间的坑腩肉时，项韬发觉总算可以用自身的相信为顾客付钱。

当進口高品质牛腩遇到中国味，肯定是不一样的味蕾撞击。

“不害怕虎”如今发布三种的独有口感——古方五香、独门麻辣、特别制作鲜柠。广告牌五香源自创办人 祖传秘方，特别制作麻辣则选用三种 朝天椒与传统式炝油加工工艺极致融合，再加上特别制作鲜柠口感，中西方兼顾，能考虑大家不一样口感要求，力求在产品上追求完美口味的 。

4、好方式是高效率金属催化剂

在项韬来看，沒有好的优秀人才合好的产品，方式再多也仅仅空中阁楼。但拥有高层次人才，打磨抛光出了出色产品，一个好的方式是能让知名品牌快速发展趋势的金属催化剂。

最先是跑道，牛肉品类的兴起无法挽救，它是社会经济发展的必然趋势。

而炖制牛腩煲产生的优点也显而易见：餐厅厨房总面积能够减缩30%之上，将大量总面积用以顾客用餐，融入高房租常态化；不用炒菜锅，不用在每一个店配置技术专业的牛肉配菜老师傅，人才的培养难度系数大幅度降低，能够快速复制；规范化水平高，产品品质更平稳。

九毛九这2年在新知名品牌上姿势不断，具备独特而精确的目光：其于二零一五年开创的酸囧酸菜鱼，一年時间发展趋势迅速，具有强力吸钱工作能力；2017年初，九毛九又数百万元投资遇见小面，大半年時间便协助遇见小面得到了2500万余元A轮股权融资，公司估值过亿。

能够预料，在获得本次1000万投资后，“不害怕虎牛腩”会依靠九毛九集团强劲的供应链管理、食品卫生安全的确保工作能力、人才的培养管理体系和完善的管理心得，迈入迅猛发展。

初生牛犊不怕虎。坚信在牛腩煲这一新的细分化品类，将要兴起一个新的超重量级知名品牌。本次股权融资并不是一个终点站，仅仅一个起始点。

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